Ayer fue un día muy triste para el mundo de la cocina, murió Santi Santamaria, seguramente el cocinero español más importante. E cocinero de verdad, de la olla y de la sartén, del ajo y de la cebolla. Un crítico acido de la cocina experimental, no tenía miedo de decir lo que le salía de los cojones. Pese la amistad de más de 20 años con Ferran Adriá, fue unos de los más influyente críticos de esa nueva escuela de cocina. Fue un apasionado de la cocina local, con ingredientes locales, catalanes, más precisamente del MONTSENY. El mismo Montseny que he subido tantas y tantas veces en mi moto… siempre pasando por el hermoso pueblo de Sant Celoni, donde está ubicado el leyendario Racó de Can Fabes.
Como se diz por aquí “Que vaig bé!”
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